Banankage

Er der overmodne bananer til overs, så er denne kage nem lige at mixe sammen.

Squashkage

Om sommeren “eksploderer min mors køkkenhave hvert år lige pludselig af squash, og så skal der selvfølgelig laves squashkage.

Vietnamesiske forårsruller

Byg selv mad ved bordet og ungerne kan også være med og selv designe deres egen rulle

Foccacia

Super dejligt brød, der går godt som tilbehør til maden eller til en frokost sandwich dagen efter. Opskriften er fra ‘Dåseåbneren’, men dur sgisme stadig her 20 år senere 🙂 Ingredienser Sådan gør du Tips! Prøv i stedet for kryddersmør at trykke sorteoliven og feta ud i dejen eller feta&soltørrede tomater. Brødet kan sagtens fryses

Vegetarlasagne

Søndagsmiddag med venner; blev til lasagneaften med både den klassiske og så denne vegetar en af slagsen – det er dejlig cremet og mættende.

Måltidssalat

Det her er en af mine favorit salater, den er god, velsmagende og mættende og så kan den spise både alene og som tilbehør til det meste prøv fx. sammen med et stykke laks eller til grillmaden

Snobrød

Hygge i haven med ungerne – specielt godt i det lidt kølige forår og efterår, hvor man kan få varmen, mens der alligevel skal laves lidt i haven… Ingredienser Sådan gør du

Cheesecake med hindbær

Dejlig frisk cheesecake til fx sommertøsehygge måske med bobler Ingredienser Bund Creme Top+pynt Sådan gør du Bund Creme Top + pynt

Tærte

Det er kun fantasien, der sætter grænser for indholdet af tærten – god til frokost, som tilbehør til aftensmaden eller bare alene. Her er den lavet som en grøntsagstærte til frikadellerne en søndag aften. Ingredienser Sådan gør du Tips! Forslag til fyld: Æggemassen kan også tvistes. Prøv fx med en blanding af 5æg, 1dl fløde

Tærte dej

Hurtig og nem at lave Ingredienser Sådan gør du

Moules frites

Mmmm der er næsten intet som Moules frites serveret med et godt glas Riesling eller Chablis, der kan få mig til at smile og tænke tilbage med glæde på de mange gange, jeg har været på tur i Frankrig. Moules frites stammer oprindeligt fra Belgien, men i det meste af Frankrig og især i den

Kanelmuffins

En favorit blandt børnene Ingredienser (cirka 24 styk) Sådan gør du

Chokolade Cookies

Uhyggelig gode – pas på de er vanedannende!

Spareribs

Dejlig weekend mad, som tager lidt tid at lave.
Vi lavede retten en kold efterårsdag, hvor vi trængte til lidt ekstra forkælelse. og et godt glas rødvin.

Hindbærsnitter

Vi skulle bringe kage til en familie komsammen, det blev til disse lækre hindbærsnitter.
Jeg bagte dobbelt portion og skar dem lidt mindre ud, da de skulle følge efter en kæmpe frokost.

Kødboller i tomatsauce

Italiensk inspireret kødboller her i tomatsauce – kan få en til at drømme sig til en tur til Italien med gode venner og familie på en ellers kold februar dag

TUNG chokolade kage

Tøsekomsammen; hvor alle bragte kage til bordet. Jeg lavede denne fede chokoladekage, som jeg havde bagt dagen før og stillet på køl.
På selve dagen pyntede jeg den hurtigt med et drys af flormelis og dejlige friske jordbær

Chowder

Så blev det ellers koldt uden for og så er det altså suppe tid. Her en med lidt mere fylde i form af masser af dejlig fisk.

knækbrød

Den dejligste eftermiddagssnack sammen med et stykke frugt og en kop te eller et glas saftevand

Spaghetti med kødsovs – quickudgave

Hverdagsfamilie klassikeren, der nok blive brugt et par gange om måneden her hjemme, når det skal gå lidt hurtigt

Min mors kanelsnegle

De bedste kanelsnegle i verden. De er allerbedst, når det er min mor, der bager dem, sådan er det bare – lev med det 🙂

Sticky-pork

Dejlig hurtig ret til den, der er lidt ferm på fingrene og rigtig fin,hvis du har en god rest ris til overs fra dagen før, der bare skal varmes.

Brownie med nougatcreme og bær

Manden havde fødselsdag og er stor fan af nougat, så det blev til denne kaloriebombe

Grønkålssalat med pære og granatæble

I år fik vi denne salat til julemaden den 24. december, den passede rigtig fint til både flæskestegen, de fede andelår og linsestegen.

Indbagt linsesteg

Wauw tiden er fløjet afsted det sidste halvår med nyt job, almindelig hverdagshejs og så er vi pludselig i 2023.
Men det betyder jo ikke, at der ikke er lavet mad og taget billeder, så nu skal de “bare” skrives ned…
Vi starter med en alternativ steg til juleaften – som jeg desværre ikke fik taget et billede af.

VENEDIG

Venedig er lidt et familie-sted for os, og vi har alle været der en hel del gange. Det er bedst at komme der i april/maj, så undgår man de største turistmasser og sommerens utrolige varme.

Kartoffelsalat med radiser

Dejlig sommersalat, god som tilbehør til grill eller til frokosten.

Sommersalat

Dejlig frisk sommer salat og så taler den virkelig til øjet

Risotto med svampe og rejer

En omgang friske rejer og svampe fra markedet ved Mercado de Rialto i Venedig blev sammen med en lækker parmesan ost og risottoris til denne lækre risotto – mums det smagte godt 🙂

Grøntsagsfad

Dette fad blev kreeret en aften i Venedig, af de grøntsager vi lige havde til overs. Vi fik det til et stykke fisk, men jeg tænker, at det også sagtens kan serveres bare til en omgang pasta.

Bagte zucchinier med parmesan

Vi kom hjem med små lækre zucchinier med blomster på fra markedet i Venedig.
Vi tryllede dem om til denne ret og serverede dem til en fin tynd bøf sammen med lidt kartofler i tern, der også havde været i ovnen.

Ristaffel

Ristaffel er god til familiefesten med masser af børn, for der er altid et eller andet, de kræsne unger kan spise, så alle bliver mætte.

Hurtig lasagne

En af de mest børnevenlige retter herhjemme, og så kan man jo snige lidt fintrevet gulerod med, hvis man kan overskue det.

Hvide asparges uden dikkedarer

Hvide asparges er forår og tidlig sommer. Server som forret med et dejligt køligt glas Chablis eller Riesling. Det var stadig muligt at købe dem på grøntmarkedet i Venedig; Store og tykke – de smagte himmelsk Ingredienser 4-5 hvide asparges per mand 1tsk salt 1tsk sukker Smør Salt og peber Sådan gør du Skræl de

Lammeskank i stegeso

Svigerfar skulle på besøg, og så er det jo let bare at smide noget i stegesoen og lade det passe sig selv. Så her er en let opskrift på dejlige lammeskanke, som bliver så møre i stegesoen, at kødet falder af benene.

Lakse-tun mousse

Den får sin renæssance lige om snart tun-moussen, så bare kom i gang og være med på beatet 🙂 Brug den på buffeten eller til forret. Moussen skal nå at sætte sig så lav den dagen før – så er der også mere tid til alt det andet, på selve dagen. Ingredienser (Forret til 6

Jambalaya

Jambalaya er en kreolsk/cajun ris-ret, som findes i mange varianter, fælles er dog følgende ingredienser: ris forskellige grøntsager såsom løg peberfrugt og bladselleri samt noget kød, fisk eller skaldyr.

MAURITIUS

Dejlig Mauritius – vores første besøg på øen, men slet ikke det sidste.
Tænk sol, varme, familiehygge, dykning og kolde drinks – whats not to like 🙂

Stenbiderrogn

Jeg ÆææLSKER stenbiderrogn, og ak og ve det har kun sæson sidst på vinteren, så her er det bare med at få fingrene i det desværre ikke helt så billige rogn.

90’er gulerodssalat

Den her salat minder mig altid om min mormor. Hun lavede den næsten altid, når vi børnebørn kom på besøg. Jeg kan ikke huske, om det var fordi, det var det eneste hun kunne få os til at spise af grønt, eller det bare var fordi vi elskede den.

Stegte nudler med hakket svinekød og grøntsager

En skøn asiatisk inspireret stir-fry med masser af grønt, der sagtens kan ændres alt efter, hvad der lige er i køleskabet eller er i sæson.
De stegte nudler smager bare dejligt, giver en god bund, og ungerne elsker dem, så selv de bliver mætte, når de minutiøst har fjernet alle de stegte grøntsager fra kødet og supplerer op med de sædvanlige gulerødder, agurker og peberfrugter, der er fast inventar på vores middagsbord.

Kyllingetærte

Tiden flyver og så har vi haft to ugers ferie på Mauritius 🙂
Men nu er jeg tilbage i dag med en dejlig tærte med bund af kylling

Stegt laks med kartoffelskiver

Laks smager skønt og er ret hurtigt at lave, og det kan næsten ikke gå galt – man skal blot passe på, at den ikke får for lang tid, for så bliver den tør og kedelig.

Kyllinge nuggets

De er altså bedre end McD’s, og så egner de sig glimrende til, at ungerne kan komme med i køkkenet og hjælpe til med at lave mad.

Klassenskage / kanelkage

Drengene her hjemme er vidst opfostret med kanel; kanelsnegle, kanelsnurre, kanelsukker på grød…
Så når de vil have kage med til klassen eller i denne omgang til Swimcamp, så faldt valget også på kanelkagen.

Pizza med parmaskinke, artiskok og champignon

Pizza møntet lidt mere på de voksne

Pizza med skinke og pepperoni

Indrømmet, det er mest for ungernes skyld vi laver denne version – men de elsker den til gengæld 🙂

Tomatsauce til pizza

Helt stille og rolig pizzasauce uden dikkedarer

Pizzadej til to pizzaer

Vi har herhjemme eksperimenteret en del (red. min mand) under Corona nedlukningen i 2020 og 2021 med at udvikle en rigtig god pizzabund. Den her er vores bedste bud på en rigtig italiensk pizzabund – god krumme, tynd og luftrig.
Den kræver dog, at du går i gang dagen før, du tænker, at du vil have pizza.

Mørksej på grøn bund

Der findes to slags sej-fisk; en hvid og en mørk – og ja, hvad er det nu lige forskellen er? Den mørke er lidt grov i kødet, mens den hvide er lidt finere.
Men begge smager nu dejligt 🙂

Koldhævede morgenboller

Hjemme hos os er det oftest min mand, der bager brød, og den her opskrift er en af dem, der tit bliver brugt til weekendens morgenbord.
Det er supersmart med koldhævning – dejen skal bare røres sammen, og denne her skal heller ikke æltes dagen efter, men bare klattes ud og bages 🙂

Flæskesteg sous-vide med sovs

Efter et par år med en noget tør flæskesteg til juleaften og andre aftener på året, begyndte vi at eksperimentere med at lave den sous vide; Vi går aldrig tilbage, slut med tør flæskesteg – det er livet for kort til! Ingredienser (2 voksne og 2 børn – og måske til en frokostmad dagen efter)

Coleslaw

Dejligt tilbehør til fx and, gris eller burgeren Ingredienser 4 store gulerødder 1/4 spidskål 1dl cremefraiche 18 % 3tsk Dijon sennep En smule citronsaft – cirka 1spsk 1tsk sukker Lidt salt Sådan gør du Skræl og riv gulerødderne groft Spidskålet fint hakkes Læg grøntsagerne i en skål Bland Cremefraiche, sennep, sukker, citronsaft og salt i

Græskarsuppe med rejer

Jeg laver denne suppe primært om efteråret og vinteren, hvor man kan finde græskar i de fleste butikker. Her har jeg brugt et helt almindeligt orange hokkaido græskar, men skift gerne ud med ‘Butternut squash’ eller et ‘Crown Prince’. Ingredienser (Som forret: 4-6personer) 1 Hokkaido græskar (ca. 1kg) 1spsk olie 1 løg 2fed hvidløg 1tsk

Risotto med rejer og ærter

Dejlig cremet, lækker og ikke så svær at lave. Risotto-fanatiker vil nok få rynker i panden, men jeg bruger oftest bare grødris til risottoen i stedet for de noget dyre risotto-ris – specielt, hvis det bare er til en omgang hverdagsrisotto. Ingredienser (2-3personer til hovedret, 5-6 til forret) 1spsk olivenolie 2dl risottoris 1 lille løg

Kyllingelår med dampet broccoli og spidskål

Dejlig hverdagsret, der laves let. Jeg er stor fan af spidskål, som får en nøddeagtigt smag, når den lige bliver svitses lidt på en pande med smør og salt. Spidskål er lidt lettere i sin smag end sin forfader hvidkålen. Ingredienser (To voksne og to 8-årige) 2 kyllingeoverlår og 2-3 kyllingeunderlår 1/2 broccoli 1/4 Spidskål

Svinekæber i tomatsauce

Endnu en skøn simreret – her med svinekæber, som er utrolig lækre og møre, hvis bare de får lov til at simre en god rum tid. Opskriften her er til den hurtige side i hvertfald i forberedelsestid, da der ikke er valgt så mange ingredienser. Man skal dog ikke holde sig tilbage – både en

Madpandekager

Madpandekager er dejlig børnevenlig mad, og derfor er den også blevet en af vores hverdagsretter, som vi ofte spiser. Jeg bryder mig ikke selv super meget om de madpandekager, man kan købe i de gængse butikker. Jeg synes, at de smager syntetisk, derfor laver jeg selv pandekagerne, og det tager faktisk ikke så lang tid,

Rødkarry-kokos svits

Den her ret er en af vores standard hverdagsretter, og vi spiser den cirka en gang hver anden uge. Den taler både til syns- og smagssansen, så man kommer (desværre) tit til at spise lidt for meget… Her er den lavet med svinemørbrad, men oftest laver vi den faktisk med kyllingekød. Ingredienser (4 personer) 500g

Gryderet med tre gange gris

Gryderetter, synes jeg, passer sig utrolig godt, når vejret er koldt og blæsende. Denne er med tre gange gris (skåret kød, pølser og bacon) – cocktailpølserne ryger hurtigt ned hos ungerne og de voksne spiser helst kødet Ingredienser (4 personer) 1 løg 3fed hvidløg 1pk bacon (cirka 120g) 500g grisekød (fx tern skåret af nakkekarm)