Den her ret er en af vores standard hverdagsretter, og vi spiser den cirka en gang hver anden uge. Den taler både til syns- og smagssansen, så man kommer (desværre) tit til at spise lidt for meget…
Her er den lavet med svinemørbrad, men oftest laver vi den faktisk med kyllingekød.
Ingredienser
(4 personer)
- 500g svinemørbrad eller kyllingebryst
- ½ broccoli
- 3 store forårsløg
- 2 gulerødder
- ½ squash
- 1 stor peberfrugt
- 1-2spsk rød karrypasta (alt efter, hvor stærk du vil have den)
- 1ds kokosmælk
- Evt. lidt rapsolie
Sådan gør du
- Skær sener og evt. fedt fra svinemørbraden og skær den i tern
- Skyl grøntsagerne og skær dem i mindre stykker
- Varm en wokpande (eller en god stegepande) godt op
- Tilsæt den røde karrypasta og evt. lidt rapsolie, hvis din pande er lidt “tør” i det (ting brænder lidt på i den)
- Start med at svitse kødet et par minutter og læg det over på en tallerken
- Svits herefter grøntsagerne et par minutter
- Læg kødet tilbage til grøntsagerne i wok’en og tilsæt kokosmælken
- Lad det hele simre en 3-5minutter.
Tip
Server med jasminris.
Retten egner sig godt til at blive genopvarmet til frokost næste dag.