Lidt frisk grønt til julemaden, som klæder den fede and.
Ingredienser
(4 personer)
- 200g frisk grønkål
- 1 pære
- 0,5-1 granatæble (alt efter smag)
- 50g rosiner eller alternativt tørrede figner
- 50g pinjekerner eller mandler
- ½ citron
- 2spsk tahin
- ½dl vand
- 1tsk flydende honning
- salt
Sådan gør du
- Hiv/skær grønkålen af stænglerne og skyl dem grundigt i vand
- Tør det i et rent viskestykke
- Skær grønkålen i meget tyndestrimler og kram det godt med fingrene, så den bliver blødere
- Skyl pæren, fjern kærnehuset og skær den i tern
- Rist pinjekernerne let på en tør pande, så de bliver let gyldne
- Pil granatæblet så kernerne kommer fri
- Anret grønkål, pære, rosiner, granatæblekernerne og pinjekernerne fint på et fad
- Tag en lille skål frem
- Pres citronsaften ned i skålen
- Tilsæt tahinen og pisk det sammen med et lille piskeris
- Tilsæt vandet lidt af gangen, mens du pisker indtil dressingen er cremet og flydende (det er ikke sikkert, du skal bruge alt vandet!)
- Smag til med honning og salt
- Dryp dressingen ud over salaten.
Tip – sådan får du kernerne let ud af granatæblet
- Skær hele vejen rundt i toppen af granatæblets skal – cirka 2-3cm nede.
- Pil toppen af
- Derefter skærer du i skallen langs de hvide hinder, der går fra bund til top.
- Åben granatæblet ved at krænge stykkerne fra hinanden
- Pil nu stille og roligt kernerne ud af de enkelte stykker.
OBS! pas på granatæblesaften fra kernerne, det farver ret kraftigt.