Om sommeren “eksploderer min mors køkkenhave hvert år lige pludselig af squash, og så skal der selvfølgelig laves squashkage.
Ingredienser
- 4,5dl groft revet squash
- 3 æg
- 4dl sukker
- 2,5dl olie (fx raps)
- 3tsk vaniljesukker
- 1tsk muskat
- 3tsk kanel
- 2tsk bagepulver
- 7dl hvedemel
- evt. 1dl rosiner og 1dl hakket hasselnødder
- Flormelis
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker til luftig masse (lidt ligesom æggesnaps)
- Bland mel, vaniljesukker, muskat, kanel, bagpulver i en skål
- Bland skiftevis melblanding og olie i æggemassen
- Når det hele er blandet godt røres den revne squash i
- Bland evt. rosiner og nødder i dejen
- Hæld dejen i en brød form (cirka 10*30cm eller en der kan rumme 1liter) – iklæd evt. formen med bagepapir
- Bag kagen ved 175grader i 45min (varmluft?)
- Tag kagen ud af formen når den er afkølet og pynt den med glasur
Tips
Kagen kan sagtens fryses ned (så skal man blot undlade at pynte den med glasur), og derved kan man få “gjort kål på” overproduktionen af squash i køkkenhaven.