Bagværk

Banankage

Er der overmodne bananer til overs, så er denne kage nem lige at mixe sammen.

Ingredienser

  • 3æg
  • 2dl sukker
  • 2tsk vanilje sukker
  • 1tsk bagepulver
  • 2dl hvedemel
  • 100g smør
  • 2 bananer
  • 100g mørke chokolade knapper

Sådan gør du

  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker sammen i en skål til en luftig æggesnaps
  • Bland mel og bagepulver i en anden skål
  • Ibland skiftes vis mel og det smeltede afkølet smør i æggemassen
  • Mos bananerne i en skål
  • Bland bananmos og chokoladeknapper i dejen
  • Hæld dejen op i en brødform (cirka 10*30cm eller en form der kan rumme cirka 1liter)
  • Bag kagen ved 175grader i over/under varme

Tip

Vend chokoladeknapperne i en smule mel inden du putter dem i dejen, så undgår du, at de ender i bunden af kagen.

Overtræk evt. kagen med smeltet chokolade.

Kagen kan sagtens fryses.

    Bagværk

    Squashkage

    Om sommeren “eksploderer min mors køkkenhave hvert år lige pludselig af squash, og så skal der selvfølgelig laves squashkage.

    Ingredienser

    • 4,5dl groft revet squash
    • 3 æg
    • 4dl sukker
    • 2,5dl olie (fx raps)
    • 3tsk vaniljesukker
    • 1tsk muskat
    • 3tsk kanel
    • 2tsk bagepulver
    • 7dl hvedemel
    • evt. 1dl rosiner og 1dl hakket hasselnødder
    • Flormelis

    Sådan gør du

    • Pisk æg og sukker til luftig masse (lidt ligesom æggesnaps)
    • Bland mel, vaniljesukker, muskat, kanel, bagpulver i en skål
    • Bland skiftevis melblanding og olie i æggemassen
    • Når det hele er blandet godt røres den revne squash i
    • Bland evt. rosiner og nødder i dejen
    • Hæld dejen i en brød form (cirka 10*30cm eller en der kan rumme 1liter) – iklæd evt. formen med bagepapir
    • Bag kagen ved 175grader i 45min (varmluft?)
    • Tag kagen ud af formen når den er afkølet og pynt den med glasur

    Tips

    Kagen kan sagtens fryses ned (så skal man blot undlade at pynte den med glasur), og derved kan man få “gjort kål på” overproduktionen af squash i køkkenhaven.

    Hovedret

    Vietnamesiske forårsruller

    En af min mands yndlingsretter – kombinationen af, at man selv sidder og bygger sin mad ved bordet stille og roligt, ikke bare kaster det i hovedet samt smagen, gør ham glad 🙂

    Kun fantasien sætter grænserne for, hvad du vil putte i rullerne.

    Ingredienser

    (2 personer)

    • 6-8stk rispapir
    • 8 kogte, pillede og halverede tigerrejer (husk at fjerne deres tarme) eller 100g almindelige rejer
    • 100g hk. grisekød
    • 8 salatblade
    • En blok kogte risnudler
    • ½peberfrugt
    • 1 forårsløg
    • En kvart agurk
    • Fad med koldt eller varmt vand (læs på pakken, hvad der kræves)
    • Soya
    • Dipping-sauce*

    Sådan gør du

    • Skær alle grøntsagerne i fine stave
    • Steg kødet på en pande med salt og peber
    • Lav dipping saucen (se nedenfor)
    • Læg et rispapir i fadet med vand, så papiret bliver helt blødt.
    • Læg papiret forsigtigt på en tallerken, og put 1/8 af fyldet på en tredjedel inde på papiret + dressing. Fold ’toppen’ ind over fyldet, og buk derefter siderne indover. Til sidst rulles forårsrullen meget stramt.

    Dipping-sauce:

    Bland; 4spsk fiskesauce, saften fra to limefrugter, 2spsk rørsukker, ½ chili – finthakket, 1 fed hvidløg – presset i en skål.

    Bagværk, Tilbehør

    Foccacia

    Super dejligt brød, der går godt som tilbehør til maden eller til en frokost sandwich dagen efter. Opskriften er fra ‘Dåseåbneren’, men dur sgisme stadig her 20 år senere 🙂

    Ingredienser

    • 25g gær
    • 4dl lunkent vand
    • 2spsk olivenolie
    • 2tsk salt
    • Cirka 550g hvedemel
    • 50g smør
    • 3-4fed hvidløg
    • 2spsk frisk rosmarin (evt. 1spsk tørret rosmarin i stedet)
    • 1-2spsk groft salt

    Sådan gør du

    • Hæld det lunkne vand i en stor skål og opløs gøren heri
    • Olie og salt tilsættes og melet røres i lidt efter lidt
    • Dejen æltes på køkkenbordet med lidt mel drysset på bordet indtil den bliver smidig
    • Dejen skal hæve i 40minutter dækket med et rent viskestykke
    • Hvidløgsfedene presses og røres sammen med smør og rosmarin
    • Den hævede dej rulles ud på et stykke bagepapir på en bageplade
    • Med fingeren laver du en masse fordybninger/huller i dejen og fordeler kryddersmørret heri
    • Dejen skal efterhæve 20min
    • Tænd ovnen på 225grader varmluft
    • Pensel dejen med koldt vand og strø salt ud over
    • Foccaciabrødet bages midt i ovnen i cirka 25min
    • Køl brødet af på en rist og skær derefter ud i passende stykker fx 5*10cm.

    Tips! Prøv i stedet for kryddersmør at trykke sorteoliven og feta ud i dejen eller feta&soltørrede tomater. Brødet kan sagtens fryses ned i mindre stykker, så man kan tage lidt af gangen op og lune til en frokost.

    Hovedret

    Vegetarlasagne

    Søndagsmiddag med venner; blev til lasagneaften med både den klassiske og så denne vegetar en af slagsen – der er dejlig cremet og mættende.

    Ingredienser

    (4-6personer alt efter om det er de store eller små personer)

    Sauce nr. 1

    • 2løg
    • 2spsk oliveolie
    • 3fed hvidløg
    • 2tsk timian
    • 2tsk oregano
    • 4 gulerødder
    • 1 squash
    • 1aubergine
    • 250g champignon
    • 1dl tomatpure
    • 1ds hakkede tomater
    • Salt og peber
    • 1-2dl vand (evt.)
    • 1tsk worcestersauce (kan udelades)

    Sauce nr. 2

    • 500g frossen spinat
    • 1håndfuld friske basilikum blade
    • 1,5dl fløde
    • 1løg
    • 1fed hvidløg
    • 2spsk olivenolie
    • Salt og peber

    Andet

    • 2,5dl mornaysauce (kan evt. laves selv)
    • Lasagneplader

    Sådan gør du

    Sauce nr. 1

    • Løg, hvidløg, champignon hakkes
    • Gulerødder, squash og aubergine rives groft
    • Svits alle grøntsagerne i en stor gryde med lidt olie
    • Tilsæt timian og oregano og lad det hele simre lidt
    • Tilsæt tomatpure og de hakkede tomater
    • Smag til med salt og peber
    • Vurder om saucen er våd nok til at kunne koge lasagnepladerne i ovnen og tilsæt evt. lidt vand.

    Sauce nr. 2

    • hak løg og hvidløg fint
    • Opvarm en pande med lidt olie
    • Svits løg og hvidløg et minut
    • Tilsæt den frosne spinat + fløde og varm op til spinaten er tøet
    • Tilsæt basilikumbladene
    • Smag til med salt og peber.

    Samle lasagnen med følgende lag i et stort ildfast fad (20*30cm)

    • Sauce nr. 1
    • Mornaysauce
    • Lasagneplader
    • Sauce nr. 2
    • Mornaysauce
    • Lasagneplader
    • Sauce nr. 1… og så fremdeles – slut af med mornaysauce
    • Bag lasagnen ved 200grader varmluft i 30min.
    Hovedret, Tilbehør

    Måltidssalat

    God som tilbehør, men kan sagtens spises som et måltid helt alene

    Ingredienser

    • ½ agurk
    • 1 avocado
    • 1 håndfuld cherrytomater
    • 1/4 broccoli
    • 1 rød peberfrugt
    • 1 håndfuld grønne bønner (haricoverts)
    • 1 håndfuld edamamebønner
    • 100g belugalinser

    Dressing

    • 4spsk olivenolie
    • 3spsk æblecidereddike
    • 1,5spsk fuldkornssennep
    • 2fed hvidløg
    • lidt chili, salt og peber

    Sådan gør du

    • Start med at koge belugalinserne i 2dl vand i cirka 15min
    • Broccolien skæres i små buketter, lægges i en skål og overhældes med kogende vand – lad dem ligge et par minutter inden vandet hældes fra
    • Broccolien lægges på et fad sammen med belugalinserne
    • De grønne bønner ordnes og skæres evt. i halve og lægges på fadet
    • Peberfrugt, agurk og avocado skæres i tern og lægges over på fadet
    • Cherrytomaterne skæres i kvarte og lægges på fadet
    • Lav dressingen, hæld den over salaten og server

    Bagværk

    Snobrød

    Hygge i haven med ungerne – specielt godt i det lidt kølige forår og efterår, hvor man kan få varmen, mens der alligevel skal laves lidt i haven…

    Ingredienser

    • 15g gær
    • 3dl lunkent vand
    • 1spsk olie
    • 1tsk salt
    • 1/2tsk sukker
    • 500g mel (cirka)

    Sådan gør du

    • Hæld det lunke vand op i en stor skål og smuldre gæren heri
    • Rør rundt indtil alt gæren er oplæst og tilsæt derefter salt, sukker og olie
    • Tilsæt melet lidt af gangen og rør godt sammen
    • Når dejen er ved at være god smidig æltes den godt igennem på køkkenbordet
    • Stil dejen til hævning i skålen i 30min. Med et rent viskestykke over
    • Herefter er dejen klar til brug.
    • Del dejen i 6-8klumper; rul en pølse mellem hænderne og sno dem rundt omkring din snobrødspind.
    • Bag over gløder
    Bagværk, Dessert

    Cheesecake med hindbær

    Dejlig frisk cheesecake til fx sommertøsehygge måske med bobler

    Ingredienser

    Bund

    • 250g digestive kiks
    • 125g smør
    • 1tsk kanel

    Creme

    • 3bl. husblas
    • 400g flødeost natural
    • 100g flormelis
    • 1 usprøjtet lime
    • 2,5dl piskefløde

    Top+pynt

    • 200g frosne hindbær
    • 1dl vand
    • 2bl. husblas
    • 1 håndfuld friske hindbær

    Sådan gør du

    Bund

    • Tænd ovnen ved 175grader
    • Knus kiks fx med en stavblender/foodprocesser
    • Rør kanelet i
    • Smelt smørret og bland det sammen med kiksemassen
    • Massen puttes i en 20-24cm springform og fordeles ligeligt i formen
    • Bag bunden i 10min.

    Creme

    • Læg de 3 blade husblas i en skål med koldt vand
    • Flødeost og flormelis piskes sammen
    • Riv limeskal fint og pres limesaften ud, det hele blandes i ostemassen
    • Vrid husblassen for vand og smelt det over et vandbad
    • Hæld den smeltede husblas stille og roligt i en tynd stråle ned i ostemassen, mens der omrøres hurtigt
    • Fløden piskes til flødeskum og røres roligt i ostemassen
    • Når bunden ikke er varm længere hældes massen i springformen oven på bunden og jævnes pænt
    • Formen sættes på køl i 2 timer.

    Top + pynt

    • Læg husblassen i en skål med koldt vand
    • Hindbær og vand koges op i en gryde og blendes fx med en stavblender direkte i gryden
    • Den opblødte husblas røres i den varme hindbær “sovs”
    • Når hindbærsovsen er kølet lidt ned, hældes den ud over kagen
    • Sæt kagen i køleskabet i 1-2timer
    • Befri kagen for springformen, pynt med friske håndbær og server

    Hovedret, Tilbehør

    Tærte

    Det er kun fantasien, der sætter grænser for indholdet af tærten – god til frokost, som tilbehør til aftensmaden eller bare alene. Her er den lavet som en grøntsagstærte til frikadellerne en søndag aften.

    Ingredienser

    • En portion tærte dej; køb den færdig i dit supermarked eller lav den selv – det er super nemt, se opskrift her: Tærtedej
    • 150g broccoli
    • 1 peberfrugt
    • 1 forårsløg
    • 6æg
    • 50g revet ost
    • 4spsk mælk
    • 2tsk salt
    • 1tsk peber

    Sådan gør du

    • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
    • Smør et tærtefad men smule olie
    • Læg tærtedejen i fadet og pres den forsigtigt ud til siderne i fadet, skær overskydende dej fra. OBS! Hvis du bruger min opskrift på tærtedej, så følg den opskrift!
    • Prik huller i dejen med en gaffel
    • Bag tærten i ovnen i 15min
    • Rens og skær grøntsagerne i små stykker
    • Læg dem i den små-bagte tærte
    • Æg, mælk, ost, salt og peber røres sammen i en skål
    • Æggemassen hældes ud over tærten – den må ikke gå over kanten, men kun netop dække fyldet!
    • Bag tærten i ovnen cirka 30-40min – æggemassen skal være helt stiv i midten af tærten, før den er færdig.

    Tips!

    Forslag til fyld:

    • 250g skinke i tern + 1 porre
    • 200g laks, en håndfuld soltørrede tomater, 50g feta (i stedet for alm. Revet ost), 1/2 bundt forårsløg
    • 100g bacon, 150g broccoli, 2 porrer

    Æggemassen kan også tvistes. Prøv fx med en blanding af 5æg, 1dl fløde og 1-2tsk dijonsennep og friske krydderurter fx estragon eller basilikum

    Bagværk, Hovedret, Tilbehør

    Tærte dej

    Hurtig og nem at lave

    Ingredienser

    • 175g hvedemel
    • 100g smør
    • 1,5spsk vand

    Sådan gør du

    • Hæld melet op i en skål
    • Smulder smærret ned i melet
    • ælt det sammen, ind til det ligner revet ost
    • tilsæt vandet og saml dejen til ‘en ensartet klump
    • Sæt dejen i køleskabet i 20-30min, så smørret kan stivne lidt igen (dejen bliver mere fast)
    • Tænd ovnene på 200grader varmluft
    • Smør en tærteform (ca. 25cm i diameter) med lidt smør eller olie
    • Dejen trykkes ud i formen, så den dækker både bund og sider i et jævnt lag.
    • Prik dejen i bunden af tærteformen med en gaffel
    • Bag dejen i 15min herefter er den klar til få fyld på se fx her: Tærte opskrift