God som tilbehør, men kan sagtens spises som et måltid helt alene
Ingredienser
- ½ agurk
- 1 avocado
- 1 håndfuld cherrytomater
- 1/4 broccoli
- 1 rød peberfrugt
- 1 håndfuld grønne bønner (haricoverts)
- 1 håndfuld edamamebønner
- 100g belugalinser
Dressing
- 4spsk olivenolie
- 3spsk æblecidereddike
- 1,5spsk fuldkornssennep
- 2fed hvidløg
- lidt chili, salt og peber
Sådan gør du
- Start med at koge belugalinserne i 2dl vand i cirka 15min
- Broccolien skæres i små buketter, lægges i en skål og overhældes med kogende vand – lad dem ligge et par minutter inden vandet hældes fra
- Broccolien lægges på et fad sammen med belugalinserne
- De grønne bønner ordnes og skæres evt. i halve og lægges på fadet
- Peberfrugt, agurk og avocado skæres i tern og lægges over på fadet
- Cherrytomaterne skæres i kvarte og lægges på fadet
- Lav dressingen, hæld den over salaten og server