Hvide asparges er forår og tidlig sommer. Server som forret med et dejligt køligt glas Chablis eller Riesling.
Det var stadig muligt at købe dem på grøntmarkedet i Venedig; Store og tykke – de smagte himmelsk
Ingredienser
- 4-5 hvide asparges per mand
- 1tsk salt
- 1tsk sukker
- Smør
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skræl de hvide asparges med en god skræller (og ikke hovedet) – en der kun lige tager det yderste
- Skær det nederste 2-3cm af
- Kog aspargesene i en stor gryde vand tilsat 1tsk sukker og 1tsk salt i 15-20min (afhænger af tykkelsen) eller til du kan stikke en kniv igennem en
- Server med smørklatter, salt og peber