Den får sin renæssance lige om snart tun-moussen, så bare kom i gang og være med på beatet 🙂
Brug den på buffeten eller til forret. Moussen skal nå at sætte sig så lav den dagen før – så er der også mere tid til alt det andet, på selve dagen.
Ingredienser
(Forret til 6 personer)
- Et stykke fersk laks uden skind og ben (cirka 125g)
- En dåse tun i vand
- 1,5dl cremefraiche
- 1dl piskefløde
- 1/2 citron
- 3 blade husblas
- ½tsk groft salt
- Lidt peber
- Brød eller flutes
Sådan gør du
- Læg laksen i en gryde med vand, lidt salt og peber og lad den småkoge i 10min
- Tag laksen op af vandet og fin del den i en skål
- Læg husblassen i en skål med koldt vand
- Hæld vandet fra tunen og bland i skålen med laksen
- Bland cremefraiche i
- Pres saften fra den halve citron i
- Tilsæt salt og peber og rør det hele godt sammen
- Tag en gryde og hæld 1cm vand i
- Pres vandet fra husblassen og sæt skålen med husblassen over i gryden (det kaldes et vandbad)
- Sæt gryden på en kogeplade ved middel varme og rør forsigtigt rundt i husblassen med en ske
- Når al husblassen er smeltet, tager man skålen med det op af gryden (pas på den er varm) og hælder den smeltede husblas (med det samme) i en tynd stråle ned i mousse-massen, mens der røres kraftigt rundt i moussen i mens
- Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i moussen
- Hæld massen ned i en form eller fin serveringsskål
- Sæt moussen på køl i mindst 4 timer
- Server moussen ved at vende den ud af formen på et fad (hjælp evt. lidt til ved at “skære” langs kanten) og anret med citronbåde
- Server med lunt brød til.