En skøn asiatisk inspireret stir-fry med masser af grønt, der sagtens kan ændres alt efter, hvad der lige er i køleskabet eller er i sæson.
De stegte nudler smager bare dejligt, giver en god bund, og ungerne elsker dem, så selv de bliver mætte, når de minutiøst har fjernet alle de stegte grøntsager fra kødet og supplerer op med de sædvanlige gulerødder, agurker og peberfrugter, der er fast inventar på vores middagsbord.
Ingredienser
(4 personer)
- 500g hakket svin (eller svin&kalv)
- 1 peberfrugt
- 1bdt forårsløg
- 1/2 squash
- 100g sukkerærter
- 100g spidskål
- 1fed hvidløg
- 1 lime
- Evt. En chili
- 2spsk soya
- Olie
- 2 æg
- 50g peanuts
- 5 klodser nudler (dvs. 1 1/4 pakke)
- 5dl vand
- 2spsk olie
- 4spsk soya
Sådan gør du – gør alle ingredienserne klar
- Skyl alle grøntsagerne
- Snit spidskålet i strimler
- Hak forårsløget fint hæld halvdelen op i en lille skål
- Skær peberfrugten i strimler
- Skær squashen i kvarte skiver
- Snit sukkerærterne i tredjedele
- Pil hvidløgsfedet
- Skær limefrugten i skiver
- Hæld peanuts i en lille skål
- Slå de to æg ud i en skål og pisk dem sammen i hånden vha. en gaffel
Sådan gør du – tilberedning
Nu skal man være lidt kvik, for man skal have gang i to pander/wok samtidig – alternativt kan du lave nudlerne først og pakke dem lidt ind, så de holder sig varme, mens du laver kødet og grøntsagerne.
- Tag en dyb pande frem, hvor du har et låg, der passer til
- Hæld vand, 2spsk olie og 4spsk soya i panden
- Tænd for middel varme
- Læg de 5 blokke nudler i og læg låg på
- Tænd en wok på fuld blus og tilsæt lidt olie og 2spsk soya
- Svits kødet i et par minutter og imens du gør dette, presser du hvidløgsfedet ned i
- Vend nudelblokkene om og tjek, at der stadig er væske i bunden, hvis ikke tilsæt lidt vand
- Tilsæt grøntsagerne og svits et par minutter
- “Rusk” lidt i nudlerne med en pastaske, så de kommer ud af deres blokform og tjek, om der stadig er væske ved
- Skru ned for panden med kød og grøntsager
- Skub derefter kød og grønt til den en side og hæld æggene på den anden – rør det hele godt sammen
- Tag låget af nudlerne og rør godt rundt i dem – de burde nu være godt bløde – lad resten af væsken dampe af og giv lige nudlerne lidt reel svitsning i panden.
- Rør en sidste gang i kød og grøntsager
- Hæld nudlerne i en skål og kød/grøntsager på et fad, alternativt bland det hele sammen.
- Server med drys af forårsløg og peanuts
Tip
Som skrevet er det kun fantasien, der sætter grænser for hvilke grøntsager, der kan puttes i denne ret, så sæt den fri 🙂
Brug resterne til frokost dagen efter og opvarm dem evt. i mikroen 1-2min.