Den lækreste spise, som har sæson i februar/marts. Server med en god flaske hvidvin til fx en riesling eller chablis.
Ingredienser
(forret til 4personer)
- 200g stenbiderrogn
- 1 rødløg
- 2dl cremefraiche
- Cirka 16 små pandekager af boghvedemel (kan evt. bages selv)
- Salt og peber
Sådan gør du
- Stenbiderrognen anrettes på fire tallerkener
- Hak rødløget i fine små tern
- Læg en smule af løget på hver tallerken, resten hældes i en lille skål
- En klat cremefraiche lægges på hver tallerken og resten hældes i en skål
- Drys med salt og peber
- Læg to små pande kager ved, resten lægges på en tallerken, så folk kan tage flere ved behov
Tip
Stenbiderrogn kan godt fryses ned til en anden god gang, men det er altså bedst friskt
Det kan være billigere at købe stenbiderrogn urenset. Måden man renser det på er; at hælde al rognen op i en stor margretheskål, hælde iskoldt vand ved, og derefter at piske det med et piskeris, derved falder rognen af hinderne og hinderne sætter sig fat i piskeriset, som du så kan fjerne. Rognen skal tilslut drænes i en si.