De bedste kanelsnegle i verden. De er allerbedst, når det er min mor, der bager dem, sådan er det bare – lev med det 🙂
Ingredienser til cirka 24 styk
Dejen
- 2dl sødmælk
- 100g smør
- 50g gær
- 2 æg
- ½tsk kardemomme
- 2tsk sukker
- ½tsk salt
- 500g hvedemel (cirka)
Remonce
- 150g smør (gerne stuetemperatur)
- 85g sukker
- 2spsk kanel
- lidt mælk til pensling
Pynt
- 100g flormelis
- Vand
Sådan gør du
Dejen
- Mælk og smør lunes/smeltes i en gryde og hældes derefter op i en skål
- Når mælk/smør blandingen er afkølet til “lun” smuldres gæren i og røres ud i væsken
- Tilsæt æg, sukker og salt
- Kanel og halvdelen af melet blandes sammen
- Tilsæt blandingen lidt af gangen, mens der røres
- Tilsæt resten af melet lidt af gangen indtil der ikke kan røres rundt med en ske længere
- Herefter skal der æltes godt igennem med hænderne og evt. ude på bordet
- Når dejen har opnået en god konsistens stilles den til hvile i skålen på køkkenbordet med et viskestykke over sig
- Dejen skal hæve i 30min.
Remonce
- Smør og sukker røres sammen i en skål
- Tilsæt kanel og rør det hele sammen.
Sneglebygning
Rul dejen ud i rektangulær firkant, max 25cm bred.
Smør remoncen på dejen undtagen de øverste 2 cm (på den længste kant).
Rul hele dejen sammen til en lang rulle; start fra kanten med remonce mod 2cm-kanten uden remonce.
Skær nu skiver af kanelsneglerullen cirka 1,5-2cm brede.
Tag to bageplader med bagepapir og læg hver skive på med et par cm. afstand.
Slutningen på sneglen (kanten uden remonce) foldes lige ind under sneglen – så går den ikke op under bagningen.
Giv hver snegl et tryk, så de bliver fladet lidt ud.
Stil sneglene til efterhævning i 30min.
Pensle dem med lidt mælk.
Bag dem i ovnen ved 225grader varmluft i 10min.
Flormelis puttes i skål.
Der tilsættes meget lidt vand fx en ½-1tsk af gangen.
Det røres godt sammen.
Hver snegl pyntes med en klat glasur.
