Byg selv mad ved bordet og ungerne kan også være med og selv designe deres egen rulle
Hovedret
Vegetarlasagne
Søndagsmiddag med venner; blev til lasagneaften med både den klassiske og så denne vegetar en af slagsen – det er dejlig cremet og mættende.
Måltidssalat
Det her er en af mine favorit salater, den er god, velsmagende og mættende og så kan den spise både alene og som tilbehør til det meste prøv fx. sammen med et stykke laks eller til grillmaden
Tærte
Det er kun fantasien, der sætter grænser for indholdet af tærten – god til frokost, som tilbehør til aftensmaden eller bare alene. Her er den lavet som en grøntsagstærte til frikadellerne en søndag aften. Ingredienser Sådan gør du Tips! Forslag til fyld: Æggemassen kan også tvistes. Prøv fx med en blanding af 5æg, 1dl fløde
Tærte dej
Hurtig og nem at lave Ingredienser Sådan gør du
Moules frites
Mmmm der er næsten intet som Moules frites serveret med et godt glas Riesling eller Chablis, der kan få mig til at smile og tænke tilbage med glæde på de mange gange, jeg har været på tur i Frankrig. Moules frites stammer oprindeligt fra Belgien, men i det meste af Frankrig og især i den
Spareribs
Dejlig weekend mad, som tager lidt tid at lave.
Vi lavede retten en kold efterårsdag, hvor vi trængte til lidt ekstra forkælelse. og et godt glas rødvin.
Kødboller i tomatsauce
Italiensk inspireret kødboller her i tomatsauce – kan få en til at drømme sig til en tur til Italien med gode venner og familie på en ellers kold februar dag
Chowder
Så blev det ellers koldt uden for og så er det altså suppe tid. Her en med lidt mere fylde i form af masser af dejlig fisk.
Spaghetti med kødsovs – quickudgave
Hverdagsfamilie klassikeren, der nok blive brugt et par gange om måneden her hjemme, når det skal gå lidt hurtigt
Sticky-pork
Dejlig hurtig ret til den, der er lidt ferm på fingrene og rigtig fin,hvis du har en god rest ris til overs fra dagen før, der bare skal varmes.
Indbagt linsesteg
Wauw tiden er fløjet afsted det sidste halvår med nyt job, almindelig hverdagshejs og så er vi pludselig i 2023.
Men det betyder jo ikke, at der ikke er lavet mad og taget billeder, så nu skal de “bare” skrives ned…
Vi starter med en alternativ steg til juleaften – som jeg desværre ikke fik taget et billede af.
Risotto med svampe og rejer
En omgang friske rejer og svampe fra markedet ved Mercado de Rialto i Venedig blev sammen med en lækker parmesan ost og risottoris til denne lækre risotto – mums det smagte godt 🙂
Ristaffel
Ristaffel er god til familiefesten med masser af børn, for der er altid et eller andet, de kræsne unger kan spise, så alle bliver mætte.
Hurtig lasagne
En af de mest børnevenlige retter herhjemme, og så kan man jo snige lidt fintrevet gulerod med, hvis man kan overskue det.
Lammeskank i stegeso
Svigerfar skulle på besøg, og så er det jo let bare at smide noget i stegesoen og lade det passe sig selv. Så her er en let opskrift på dejlige lammeskanke, som bliver så møre i stegesoen, at kødet falder af benene.
Jambalaya
Jambalaya er en kreolsk/cajun ris-ret, som findes i mange varianter, fælles er dog følgende ingredienser: ris forskellige grøntsager såsom løg peberfrugt og bladselleri samt noget kød, fisk eller skaldyr.
Stegte nudler med hakket svinekød og grøntsager
En skøn asiatisk inspireret stir-fry med masser af grønt, der sagtens kan ændres alt efter, hvad der lige er i køleskabet eller er i sæson.
De stegte nudler smager bare dejligt, giver en god bund, og ungerne elsker dem, så selv de bliver mætte, når de minutiøst har fjernet alle de stegte grøntsager fra kødet og supplerer op med de sædvanlige gulerødder, agurker og peberfrugter, der er fast inventar på vores middagsbord.
Kyllingetærte
Tiden flyver og så har vi haft to ugers ferie på Mauritius 🙂
Men nu er jeg tilbage i dag med en dejlig tærte med bund af kylling
Stegt laks med kartoffelskiver
Laks smager skønt og er ret hurtigt at lave, og det kan næsten ikke gå galt – man skal blot passe på, at den ikke får for lang tid, for så bliver den tør og kedelig.
Kyllinge nuggets
De er altså bedre end McD’s, og så egner de sig glimrende til, at ungerne kan komme med i køkkenet og hjælpe til med at lave mad.
Pizza med parmaskinke, artiskok og champignon
Pizza møntet lidt mere på de voksne
Pizza med skinke og pepperoni
Indrømmet, det er mest for ungernes skyld vi laver denne version – men de elsker den til gengæld 🙂
Pizzadej til to pizzaer
Vi har herhjemme eksperimenteret en del (red. min mand) under Corona nedlukningen i 2020 og 2021 med at udvikle en rigtig god pizzabund. Den her er vores bedste bud på en rigtig italiensk pizzabund – god krumme, tynd og luftrig.
Den kræver dog, at du går i gang dagen før, du tænker, at du vil have pizza.
Mørksej på grøn bund
Der findes to slags sej-fisk; en hvid og en mørk – og ja, hvad er det nu lige forskellen er? Den mørke er lidt grov i kødet, mens den hvide er lidt finere.
Men begge smager nu dejligt 🙂
Flæskesteg sous-vide med sovs
Efter et par år med en noget tør flæskesteg til juleaften og andre aftener på året, begyndte vi at eksperimentere med at lave den sous vide; Vi går aldrig tilbage, slut med tør flæskesteg – det er livet for kort til! Ingredienser (2 voksne og 2 børn – og måske til en frokostmad dagen efter)
Risotto med rejer og ærter
Dejlig cremet, lækker og ikke så svær at lave. Risotto-fanatiker vil nok få rynker i panden, men jeg bruger oftest bare grødris til risottoen i stedet for de noget dyre risotto-ris – specielt, hvis det bare er til en omgang hverdagsrisotto. Ingredienser (2-3personer til hovedret, 5-6 til forret) 1spsk olivenolie 2dl risottoris 1 lille løg
Kyllingelår med dampet broccoli og spidskål
Dejlig hverdagsret, der laves let. Jeg er stor fan af spidskål, som får en nøddeagtigt smag, når den lige bliver svitses lidt på en pande med smør og salt. Spidskål er lidt lettere i sin smag end sin forfader hvidkålen. Ingredienser (To voksne og to 8-årige) 2 kyllingeoverlår og 2-3 kyllingeunderlår 1/2 broccoli 1/4 Spidskål
Svinekæber i tomatsauce
Endnu en skøn simreret – her med svinekæber, som er utrolig lækre og møre, hvis bare de får lov til at simre en god rum tid. Opskriften her er til den hurtige side i hvertfald i forberedelsestid, da der ikke er valgt så mange ingredienser. Man skal dog ikke holde sig tilbage – både en
Madpandekager
Madpandekager er dejlig børnevenlig mad, og derfor er den også blevet en af vores hverdagsretter, som vi ofte spiser. Jeg bryder mig ikke selv super meget om de madpandekager, man kan købe i de gængse butikker. Jeg synes, at de smager syntetisk, derfor laver jeg selv pandekagerne, og det tager faktisk ikke så lang tid,
Rødkarry-kokos svits
Den her ret er en af vores standard hverdagsretter, og vi spiser den cirka en gang hver anden uge. Den taler både til syns- og smagssansen, så man kommer (desværre) tit til at spise lidt for meget… Her er den lavet med svinemørbrad, men oftest laver vi den faktisk med kyllingekød. Ingredienser (4 personer) 500g
Gryderet med tre gange gris
Gryderetter, synes jeg, passer sig utrolig godt, når vejret er koldt og blæsende. Denne er med tre gange gris (skåret kød, pølser og bacon) – cocktailpølserne ryger hurtigt ned hos ungerne og de voksne spiser helst kødet Ingredienser (4 personer) 1 løg 3fed hvidløg 1pk bacon (cirka 120g) 500g grisekød (fx tern skåret af nakkekarm)
Risengrød
Ja! vi er forbi julen, men jeg og ungerne kan spise risengrød året rundt, så når vi tre er alene hjemme, så står den tit på risengrød. Der er ikke noget svært i at lave risengrød, man skal bare være over den, så den ikke koger over. Ingredienser (1 voksen og 2 børn) 2,5dl grød
Langtidsstegt kalveskank med mos, svampesauce og ristet grønkål
Jeg var i sommerhus i Tisvilde med en flok tøser i det tidlige efterår, og vi skulle have lidt feel good mad til en kold efterårsaften. Her egner langtidsstegt- eller simremad sig formidabelt, og så er det let – whats not to like :). Ingredienser (til 4 voksne damer) 1 kalveskank 2dl vand – skift
Let-panerede krebinetter med broccolisalat
Indrømmet vi var løbet tør for rasp, så i stedet for en total hverdagsnedsmeltning hos ungerne, der var blevet lovet krebinetter, blev fiberredningen en dobbelt panering med helt almindelig hvedemel – Det smagte ganske glimerede og blev spist af de unge madkritikkere med et smil 🙂 Ingredienser (4 personer) 500g hakket svin og kalv 1
Langtidsbagt andelår med coleslaw
Ingredienser (til to voksne og to 8-årige) 3 store andelår 4 store gulerødder 1/4 spidskål 1dl cremefraiche 18% 3tsk dijon sennep en smule citronsaft – cirka 1spsk 1tsk sukker lidt salt Sådan gør du – andelår Tænd ovnen på 200grader Læg de tre andelår i en stegeso Drys med lidt salt og put stegesoen i