Jambalaya er en kreolsk/cajun ris-ret, som findes i mange varianter, fælles er dog følgende ingredienser: ris forskellige grøntsager såsom løg peberfrugt og bladselleri samt noget kød, fisk eller skaldyr.
Jeg har modificeret denne da jeg blandt andet bedre kan lide rød peberfrugt og for at gøre den mere børnevenlig er chilien droppet samt bladsellerien.
Ingredienser
(4 personer)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 75g chorizo pølse (pepperoni kan bruges i en snæver vending)
- 350g kyllingebryst eller kyllingefilet
- 3 røde peberfrugter
- 1tsk paprika
- 1tsk timian
- 1tsk oregano
- 1tsk chiliflager (kan udelades, hvis det fx er til sarte børn)
- 3spsk tomat pure
- 1ds hakkede tomater
- 250g basmati ri
- 6dl vand
- 1 hønsebouillon terning
- 150g rejer
- 1/2 lime
- 1spsk olie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær chorizoen i mindre stykker
- Skær kyllingekødet i mundrette bider
- Hakket løg og hvidløg fint
- Skær peberfrugten i store tern eller strimler
- Tag en stor gryde frem og varm olien op
- Tilsæt kylling og chorizopølse og lad det stege i 5min
- Tilsæt løg og hvidløg og svits i yderligere et par minutter
- Tilsæt peberfrugt, paprika, timian, oregano, chiliflager, tomatpure og ris og lad det stege i 2min
- Tilsæt de hakkede tomater, hønsebouillonterning og vand
- Læg låg på og lad det hele koge i 12min
- Tag gryden fra varmen og lad retten trække i 10min
- Tilsæt limesaft og rejer
- Smag til med salt og peber