Laks smager skønt og er ret hurtigt at lave, og det kan næsten ikke gå galt – man skal blot passe på, at den ikke får for lang tid, for så bliver den tør og kedelig. Dens ‘fedme’ gør, at man bliver lidt mere mæt af den (synes jeg) end så mange andre fisk.
Vi valgte at lave en frisk salat og kartofler som tilbehør – her i en slags braset udgave, selvom vi ikke lige havde nogen kolde kogte kartofler. Men reelt kan det meste tilbehør passe til laksen.
Ingredienser
(3-4personer)
- 400g laks med skind fx 2-3laksefilletter
- 500g kartofler
- Olie
- ½ lime
- Salt, peber og evt. paprika
Salat:
- 1 lille romainesalat
- ½ agurk
- 10 cherrytomater
- 1 avocado
- 1 lille håndfuld feta tern
- 1 lille håndfuld grønne ærter eller edamamebønner
Sådan gør du
- Skræl og skær kartoflerne i skiver
- Hæld lidt olie i en pande (så det dækker bunden)
- Steg kartoffelskiverne ved svag varme – vend dem af og til
- Krydr dem med salt, peber og evt. lidt paprika
- Imens kartoflerne steger stille og roligt laver du din salat
- Når kartoflerne har stegt i 20-30min (næsten er færdige – du skal kunne stikke en gaffel igennem dem) – tænder du en pande til ved middelvarme
- Hæld lidt olie på panden
- Krydr laksen med salt og peber
- Læg laksen på panden og pres lidt limesaft ud over stykkerne
- Steg laksen på den ene side, indtil farven har skiftet farve cirka til midten af stykket/halvvejs oppe (tager 3-6min alt efter hvor tykke dine laksestykker er)
- Vend derefter stykkerne nænsomt
- Steg laksestykkerne på den sidste side i 2-3min.
Tip
Hvis du vil have sprødt lakseskind så steg skindsiden ned ad først