Lammeskank i stegeso

Svigerfar skulle på besøg, og så er det jo let bare at smide noget i stegesoen og lade det passe sig selv. Så her er en let opskrift på dejlige lammeskanke, som bliver så møre i stegesoen, at kødet falder af benene.

Ingredienser

(3 personer)

• 3 små lammeskanke cirka 400g stykket
• Et løg
• En gulerod
• En håndfuld cherrytomater
• En stængel frisk rosmarin eller 1spsk tørret
• 1-2dl mørk øl (det skal dække bunden af stegesoen med cirka 1cm)
• Salt og peber

Sådan gør du

• Tag stegesoen frem og tænd ovnen på varmluft 175grader
• Pil løget og skær det i både
• Skær guleroden i skiver
• Læg løg og gulerod i stegesoen
• Tag de tre lammeskanke og skær lidt snit i fedt/senerne – ikke dybt ned i kødet!
• Læg lammeskankerne ned i stegesoen
• Hæld øllen ved
• Læg tomaterne og rosmarinkvisten ved
• Drys med salt og peber og stil stegesoen i ovnen i 3 timer.

Tips

Server med en omgang kartoffelmos, eller som vi gjorde en bulgursalat bestående af; bulgur tomat, agurk, peberfrugt, feta og persille