Rigtig god suppe med fisk – gør sig specielt godt her i den kolde tid. Server med dejligt friskbagt brød.
Ingredienser
- 60g smør
- 2 skiver finthakket bacon
- 1 porre, finthakket
- 1 stor kartoffel skåret i fine tern
- ¾dl hvedemel
- 1L fiskebouillon
- 400g hvid fisk skåret i mundrette stykker
- 200g rejer
- 2½dl piskefløde, evt. madlavningsfløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Svits baconternene i smørret
- Svits porren og kartoffelternene med
- Drys mel på, så der kommer en mel- og baconbolle
- Tilsæt fiskebouillonen lidt af gangen, så der ikke kommer klumper
- Tilsæt fiskestykkerne, og kog i 5 min. under låg
- Tilsæt rejer og piskefløde
- Lad suppen simre i yderlig 5 min
- Smag til med salt og peber.
Tip
Denne suppe bruger jeg selv oftest som forret. Her passer mængden til cirka 6 personer.
Hvilke to typer fisk, der bruges, er ikke så vigtig. Jeg vælger oftest fisk i to forskellige farver, da det giver et ekstra pift til suppens udseende. Det ender oftest med laks og en eller anden hvid fisk, fx kuller eller torsk.
Suppen kan sagtens fryses ned og genopvarmes til en anden dag, men fisken og rejerne får selvfølgelig ikke helt samme friske konsistens, som når suppen lige er lavet.