Vi er til lidt af hvert juleaften, så selvfølgelig skal der også et vegetarisk alternativt til flæskestegen og anden. Den her linsesteg er virkelig god og saftig.
Ingredienser
(4-6personer; måske flere – specielt hvis der også er andet protein på bordet)
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 100g svampe
- 100g aubergine
- 1tsk rosmarin
- 2tsk paprika
- 1tsk spidskommen
- 50g valnødder
- 140g kogte linser (fx røde eller grønne)
- 1spsk soyasauce
- 1spsk tomatpure
- 2-3spsk mel
- Olie
- 2 butterdejsplader eller en rulle frisk
- Salt og peber
- Æg
Sådan gør du
- Løg, hvidløg, svampe og aubergine hakkes fint
- En pande opvarmes med lidt olie og ovenstående + rosmarin, paprika og spidskommen steges et par minutter
- Tilsæt sojasauce + tomatpure og sluk
- Valnødderne ristes kort på en pande og hakkes groft
- Halvdelen af grøntsagerne, halvdelen af valnødderne blendes til en fast men grov konsistens
- Den resterende mængde grøntsager, valnødder og linserne blandes i en skål sammen med den blendede mængde
- Tilsæt mel til blandingen har en god fars konsistens
- Kom en smule olie på hænderne og form farsen på en bagplade (med bagepapir på) ca. 10cm bred
- Bag farsen ved 175grader varmluft i 30min
- Drys lidt mel på bordet og læg de to frosne butterdejsplader til optøning mens farsen er i ovnen
- Rul butterdejen ud – mens farsen køler lidt efter turen i ovnen
- Læg butterdejen over på en bageplade med bagepapir
- Læg farsen oven på butterdejen, skær linjer i butterdejen og flet dejen ind over farsen
- Pensl med æg, der lige er blevet pisket sammen i hånden vha. en ske (i en skål)
- Bag 20-25min i ovnen til butterdejen er blevet fint gyldenbrun og puffig.
