En klassiker fra 90’erne, som stadig holder den dag i dag. Ristaffel er god til familiefesten med masser af børn, for der er altid et eller andet, de kræsne unger kan spise, så alle bliver mætte.
Ingredienser
(4personer)
- 400-500g kyllingebryst eller kyllingefilet
- 1 løg
- 2fed hvidløg
- 1 æble
- 20g frisk ingefær
- 5spsk gul karry fra Mauritius, som er lidt svagere end normal gul karry fra et dansk supermarked, så halvér mængden, hvis du bruger det
- ½L hønsebouillon (½L vand + 1 terning)
- 1ds kokosmælk
- 2spsk mel
- 1dl sødmælk
- Olie til stegning
- 1tsk spidskommen
- Salt og peber
- 1 banan
- 1 æble
- 1dl rosiner
- 1dl peanuts
- ½dl kokosmel
- ½agurk
- 1 peberfrugt
- 1 lille dåse ananas
Sådan gør du
- Skær kyllingekødet i tern
- Svits kyllingekødet i en stor gryde i lidt olie et par minutter og læg det over på en tallerken
- Hak løg og hvidløg
- Riv æblet groft
- Riv ingefær fint
- Svits løg, hvidløg, æble, ingefær og karry ved middelvarme
- Lav bouillonen og hæld den ved
- Tilsæt kokosmælken stille og roligt under omrøring (så du undgår, det skiller for meget)
- Tilsæt 1tsk spidskommen
- Lad retten småsimre i et par minutter
- Blend sovsen og smag til med salt og peber
- Jævn evt. sovsen ved at ryste mælk og mel sammen i en jævner og kog op.
- Tilsæt kyllingestykkerne og lad det småsimre i 5min
Tilbehøret skæres i stykker og lægges i skåle, mens du laver sovsen.